Die meisten kennen Grünkohl als deftiges Gericht mit fetter Wurst oder Kassler. Doch das Gemüse lässt sich leicht auch als Salat, Pesto und Chips zubereiten.
Grünkohl schmeckt nicht nur, er wächst vor der Haustür, kostet nicht viel und ist gesund", fasst Jan Linne, Koch aus Oldenburg, die Vorzüge des krausblättrigen Gemüses zusammen. Auch Ben Kindler, Inhaber der Kochschule Freiburg, hebt Grünkohl als "Superfood" hervor. Immerhin enthält Grünkohl doppelt so viel Vitamin C wie Zitronen und Orangen, Beta-Carotin, der Vorstufe zum Vitamin A, Folsäure, Kalium und ...